450g Kartoffeln ( Linda/ Belana/ Allinans/ o.ä. festkochendes)
1 Hefewürfel
500g Mehl Typ 1050
20g Mehl Typ 405
150g Vollkornmehl
25g Salz
15g Brotgewürz
350ml Wasser

Kartoffeln, aufsetzen und ca. 20 Minuten kochen
Die Schale von den Kartoffeln abpellen.

Die Hefe mit 100ml Wasser aufgelöst und für 15 Minuten stehen gelassen.
In der Zwischenzeit 500g Mehl sieben und in eine Schüssel geben.
In der Mitte eine Vertiefung ausheben und die aufgelöste Hefe dazu geben.
Mit ein wenig Mehl zu einem Brei verrühren und 20 Minuten stehen lassen.
Die Kartoffeln in die Schüssel reiben.
Salz und Brotgewürz dazugeben und verrühren.
Unter ständigen rühren das restliche Wasser dazugeben immer weiter rühren bis das Wasser richtig in den Teig eingearbeitet ist.
Wenn es zu fest wird, den Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen weiter kneten.
Immer weiter kneten bis sich alles sehr trocken anfühlt.
Dann zu einem ball formen und in die Schüssel zurück geben, die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur 2 Stunden stehen lassen.
Danach alles gut auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte durchkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und in zwei gleichen Stücken teilen.
Erneut kneten und in die gewünschte Form bringen.
Backform mit Margarine einreiben und mit Mehl Typ 405 bestreuen und gut verteilen damit das Brot beim backen nicht kleben bleibt.
Mit einem feuchten Tuch 45 Minuten abdecken.
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen und die Brot darauf geben.
Das Backblech auf die mittlere Schiene einschieben und die Brote ca. 60 Minuten backen lassen.
Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Guten Appetit!

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